Mapuche bedeutet „Menschen der Erde“ und ist der Name eines indigenen Volkes in Chile und Argentinien. Die Mischung ist von seiner Tradition inspiriert, Chili zu trocknen und zu räuchern. Geräucherte Paprika und Chipotle geben ihr ein tiefes Raucharoma, baskischer Chili bringt eine spürbare, mittlere Schärfe. Koriander setzt einen frischen Akzent. Die Würze passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch, Garnelen und Ofengemüse.
UnserTipp: Knusprige Ofenkartoffeln mit einer Prise Mapuche würzen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Die Mischung enthält bereits Salz, daher erst danach abschmecken.
Weinempfehlung
Grenache oder würziger Weißwein
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