Guacamole – jetzt wird's mexikanisch!

So lässt sich die Mischung verwenden

• Guacamole – Eine reife Avocado mit der Gabel grob zerdrücken. Einen gestrichenen Teelöffel Gewürzmischung, eine halbe fein gewürfelte Tomate und einen Spritzer Limettensaft unterheben. Die Mischung enthält bereits Salz, daher erst zum Schluss abschmecken.

• Tacos und Fajitas – Hendlstreifen, Paprika und Zwiebeln kräftig anbraten und gegen Ende der Garzeit mit der Mischung würzen. Mit warmen Tortillas und einem Löffel Sauerrahm servieren.

• Gerösteter Mais und Ofengemüse – Maiskolben, Süßkartoffeln oder Karfiol rösten. Die Würze mit etwas Olivenöl verrühren und über das heiße Gemüse geben. Limettensaft bringt Frische.

• Joghurt-Dip – Einen halben Teelöffel in 150 g Naturjoghurt rühren und kurz ziehen lassen. Passt zu Ofenkartoffeln, Gemüsesticks und gebratenen Garnelen.

• Tomatensuppe – Eine kleine Prise vor dem Pürieren einrühren. Kreuzkümmel und Cayenne geben der fruchtigen Tomate eine warme, leicht pikante Würze.

Alkoholfreie Begleitung – Sussitz Calamansi-Spritz

Unseren Calamansi-Sirup mit gut gekühltem Sodawasser aufgießen und mit einer Gurkenscheibe servieren. Sparsam dosiert, bleibt der Spritz frisch und feinherb. Seine Zitrusnote greift die Limette in der Guacamole auf, die Kohlensäure setzt einen lebendigen Kontrast zur cremigen Avocado.

Weinbegleitung – Trockener Sauvignon Blanc

Ein frischer Sauvignon Blanc, etwa aus der Südsteiermark, passt besonders gut zu Guacamole mit Limette. Seine Zitrus- und Kräuternoten greifen die Würze des Dips auf, seine lebendige Säure bringt Frische zur cremigen Avocado. Zu Guacamole mit salzigen Tortillachips passt auch ein trockener Schaumwein.