Der Saft präsentiert sich im Glas mit einer brillanten, dichten rubinroten Farbe. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus saftig-reifen Sauerkirschen, Marzipan, einem Hauch von mediterranen Kräutern, Zartbitterschokolade und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen wirkt der Saft fast trocken, da die zarte Süße durch eine mundwässernde Säure ausgeglichen wird. Am besten wird der Saft pur genossen. Wer möchte, kann ihn aber im Verhältnis 2:1 mit stillem Wasser mischen. So kommt die saftige Kirschfrucht noch deutlicher zum Vorschein und der Saft wirkt trockener sowie gerbstoffreicher. Dieser Kirschsaft wird wie ein Bordeaux oder ein Chianti Classico zum Essen eingesetzt. Trocken, fruchtig und mit strukturiertem Gerbstoff kann das Morellenfeuer zu kräftigen Fleischgerichten wie der Weihnachtsgans mit Rotkraut und Bratäpfeln oder zu Bistecca Fiorentina gereicht werden. Ebenso ausgezeichnet passt er zu Lammgerichten wie Sauerbraten aus mediterran gewürztem Lamm oder Rücken vom Salzwiesenlamm mit Spitzpaprika und Fenchel.
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